Des bienfaits nutritionnels reconnus :

• Le Sarrasin est riche en Protéines végétales.

• C’est une source de minéraux, particulièrement de cuivre et de magnésium.

• Riche en Antioxydants de part ses teneurs élevées en composés phénoliques et en flavonoïdes, en particulier la Rutine (décontraction musculaire, renforcement des vaisseaux sanguins).

• Source de fibres.

• Sans gluten : le sarrasin présente des qualités nutritionnelles équivalentes au blé complet, tout en ayant l’avantage de ne pas contenir de gluten.

Une plante mellifère, un atout  pour la biodiversité :

• Le sarrasin est une plante particulièrement mellifère, très apprécié par les abeilles. Sa floraison est tardive, ce qui permet de prendre le relai quand d’autres nectars commencent à manquer, à la grande satisfaction des apiculteurs.

• Le miel produit est très fin et très typé, mais présente également des vertus anti-bactériennes et anti-oxydantes.